booking

Booking.com

31 окт. 2011 г.

Первая помощь...

                                                         Foto from


--Порез и кровотечение. На кухне много ножей всех видов и назначений и именно они являются наиболее опасными инструментами. Небрежность в обращении или невнимательность и на Вашей руке проступила алая полоса пореза. Что делать? Порезанный палец (в основном) держать как можно выше, ранку обработать р-ром перекиси водорода (свежей, чтобы "шипела" при соприкосновении с кровью) и затянуть кусочком бинта ниже пореза. Когда кровь остановится заклеить пластырем. Если порез глубокий и в течении 10 минут кровь остановить не удалось, надо обратиться к врачу, а хозяйке дать корвалол или валокордин (по состоянию в количестве 20-30 капель в небольшом кол-ве воды).

--Ожог - хозяйка поторопилась и дотронулась до раскаленной сковородки или масло брызнуло на руку. Немедленно под холодную воду, никакого масла. Хорошо иметь соду питьевую, растворить 1 ч. л. в одном стакане холодной воды и делать примочки бинтом или марлевой салфеткой в течении 30 мин. Сода замедлит проникновение ожога глубже и успокоит боль.

Если капля кипящего масла попадает в глаз действовать также, промывать холодной водой, чайной заваркой. Если боль не утихает и глаз нельзя открыть - срочно к врачу.

Всегда заварка чая должна быть под рукой как лечебное домашнее средство для дезинфекции любых повреждений и ожогов.

--Удар - когда отбиваешь мясо можно попасть по пальцу, по руке, что-то упало тяжёлое на ногу. Первая помощь - холод. Помогает мороженное мясо из холодильника или лёд положенный в мешочек, его надо положить к ушибленному месту в течении первых суток. Если есть ссадина её надо обработать р-ром перекиси водорода или йодом по краям раны тампоном из марлевой салфетки. На вторые сутки тепловой компресс из водки.

--Если попала заноза постарайтесь её вынуть пинцетом и ранку обработать йодом 5%. Если ранка нагноилась, или заноза не до конца вышла надо сделать тепловую ванночку с температурой воды до 40 градусов, в которой надо растворить 1/2 ч.л. питьевой соды 1/2 ч.л. поваренной соли и 10 капель йода 10-15 минут несколько раз в день. Затем смазать ранку йодом и завязать бинтом или пластырем.

30 окт. 2011 г.

Выбираем кроссовки



Верные признаки качественных кроссовок

1. Фирменные кроссовки всегда легкие.

2. Швы ровные и аккуратные, клей нигде не виден.

3. Задняя часть кроссовок должна быть жесткой (даже если верх матерчатый) - внутрь ее не сомнешь. При этом верхняя кромка пятки мягкая и обязательно прошита в две дорожки.

4. Носок. Главное в нем - упругость. Надавите пальцем на носочную часть. Если вмятины исчезнут быстро, значит, носок обладает хорошими эластичными свойствами.

5. Внешняя кромка хороших кроссовок снабжена дутым валиком, который предохранит ваши щиколотки от натирания.

6. Стелька. Во-первых, она должна быть съемной (а не приклеенной к подошве), чтобы ее можно было достать и просушить. Во-вторых, под стелькой ищите швы. Увидев под ней ровную картонную или тканевую поверхность, будьте готовы к тому, что в процессе носки нога будет потеть, а стелька быстро разрушится.

7. Подошва - это целая конструкция, своего рода многослойный бутерброд. Каждый из слоев (иногда они различаются по цвету) выполняет определенную технологическую задачу. Некоторые производители пытаются облегчить подошву, изготавливая ее в виде решетки. На поверку такие кроссовки оказываются весьма непрочными, и подошва быстро лопается.

8. Тест на гибкость. Демонстрируя качество товара, продавец часто начинает гнуть подошву во все стороны. Но у "правильных" кроссовок она должна гнуться в строго определенном месте. Найти его просто: представьте, что вы встали на цыпочки. Если же подошва "ломается" посередине - это брак или подделка. В таких кроссовках долго не проходишь - или ногу травмируешь, или плоскостопие наживешь.

9. Шнуровка. Основное требование, которое предъявляют к обуви любители пеших прогулок, - ее способность задерживать влагу. Предотвратить промокание помогает шнуровка и особым способом вшитый язычок, когда его боковые стороны тоже прикреплены к ботинкам. Резонно отдавать предпочтение кроссовкам, у которых шнурки цепляются за крючки или продеваются через кольца в форме буквы D (через стандартные отверстия для шнурков вода, скорее всего, будет проникать внутрь).

10.Покупать кроссовки лучше в хороших магазинах с устоявшейся репутацией.

Правила пользования скороваркой




Время приготовления продуктов в скороварке:

Процесс приготовления любого блюда в скороварке протекает в 3-5 раз быстрее, чем в обычной кастрюле. Мясо вместо 1,5 часов готовится минут за 40 минут, цыпленок вместо 45 минут – 15 минут.
Замороженные продукты не требуют предварительной разморозки, скороварка размораживает и готовит одновременно.
В скороварке можно готовить практически все продукты. Исключение составляют продукты, образующие при варке много пены и брызги. В этом случае велика вероятность, что рабочий клапан засорится.

К этой немногочисленной группе относятся:

-зерновые культуры как перловая крупа,
-овсяные хлопья,
-дробленый горох,
-макаронные изделия – лапша, спагетти и т.п.
-компоты (особенно яблочные).

Но и их можно готовить в скороварке, используя ее как обычную кастрюлю.
В скороварке целесообразно готовить те продукты, на приготовление которых в обычной кастрюле затрачивается много времени, те же продукты, которые итак готовятся быстро (рыба, мороженые овощи) в скороварке можно переварить.
Для того, чтобы ориентироваться во времени, привем
таблицу затрат времени на приготовление различных продуктов в скороварке:

Бобы 2-4 мин
Морковь 5-9 мин
Красная фасоль 5-6 мин
Свекла молодая 10-15 мин
Свекла старая 20-35 мин
Картофель в мундире 15 мин
Картофель молодой 5-10 мин
Кукуруза в початках 15-20 мин
Цыпленок 15-20 мин
Курица средняя 20-30 мин

Продукты или куски большего размера, естественно, готовятся дольше, меньшего – быстрей.


Правила пользования скороваркой

Скороварке необходимо уделять чуть больше внимания, чем обычной кастрюле.

• Так, не стоит ставить ее на огонь без воды. Минимальное количество жидкости для безопасной работы – 2 стакана.

• Максимальный объем заполнения скороварки не должен превышать 2/3 ее объема, а при варке продуктов, имеющих способность набухать во время варки (сухие овощи), - половины объема.

• Жарить на масле под давление, тоже не стоит (это же скороварка, а не скорожарка). Но можно сначала обжарить в открытой кастрюле овощи или мясо, добавить остальные ингредиенты и воду, закрыть крышку и варить под давлением.

• Можно в скороварке тушить продукты в небольшом количестве жидкости, а также варить на пару. Для этого в комплект скороварки входит специальная подставка.

• Скороварку не ставят в духовку или микроволновую печь. Для них существует специальная посуда.

29 окт. 2011 г.

Растения в интерьере

                                                  Foto from

Вашему любимому цветку нездоровится, и вредители одолели? Только спокойствие! У нас есть проверенные домашние средства!

Избавление от тли с помощью моющего средства

-- Тля любит пастись на свежих молодых побегах. Но вряд ли ей понравится пара капель моющего средства и мокрая тряпка. Одно движение - и тли как не бывало.

Долой нелегалов

--Если земля в горшках постоянно слишком влажная, вам не избежать сминтура, эти крохотные насекомые так и кишат в цветочных горшках. Они безобидны и быстро покинут землю, если вы воткнете в горшок штуки три спичек головками вниз.


Уксусная эссенция дезинфицирует

--Грибок, мох и пятна извести со временем делают горшок неприглядным и являются питательной средой для болезней. Нанесите на горшок уксусную эссенцию и почистите его щеткой, это удалит грязь и нейтрализует болезни в самом зародыше.
.
Жидкое мыло и спирт помогут в борьбе со щитовкой

--Само имя выдает упорный характер этих вредителей: насекомые скрываются под щитом и поэтому их трудно достать. Как правило, эти коричневые холмики располагаются вдоль жилок листа. Лучше всего их соскрести один за другим палочкой. Если для вас это слишком хлопотно, попробуйте раствор жидкого мыла и спирт: 20 г мыла и немного спирта растворить в литре воды, после чего обильно опрыскать этой смесью нижнюю сторону листьев. Если щитовка все же не хочет убираться. Намочите в растворе ватную палочку, и несколько раз протрите ею лист вдоль жилки.


Паутинному клещику крышка

--Крохотные паутинные клещи едва видны, но в сухом и теплом воздухе отапливаемых помещений их число увеличивается, и становится видна их тонкая паутина. Три простых средства помогут избавиться от этих насекомых мягким, но эффективным способом. Вам понадобится распылитель, полиэтиленовый пакет и вода.
Все очень просто: обильно опрыскайте растения из распылителя с мелкой насадкой, вместе с горшками поставьте их в достаточно большой пакет и герметично закройте его. Высокая влажность остановит размножение клещей и, в конце концов, они погибнут.

Луковый отвар укрепит сопротивляемость растений

--Для того, чтобы бороться с цветочным стрессом, опустите луковую кожуру в кипящую воду, дайте закипеть и оставьте отвар настаиваться на ночь. Опрыскайте растения этим настоем.

Торф предотвращает появление известковых пятен

--Если у ваших растений появились белые пятна на листьях, это еще не причина для паники, ведь возможно речь идет всего лишь об отложениях слишком жесткой воды для полива. Умягчить воду вы сможете с помощью мешка с торфом. Просто наполните льняной мешок торфом и опустите его на ночь в десятилитровое ведро с водой. Торф нейтрализует известь, смягчит воду и сделает ее более приятной для ваших растений.



                                               Foto from


Идеальная вода для полива

--На первый взгляд это всего лишь кухонные отходы. Но более пристальный взгляд выдаст больше: вода, оставшаяся от варки картофеля, содержит крахмал, способствующий росту. Однако растения можно поливать ею лишь в том случае, если воду не солили!
Отстоявшаяся минеральная вода (то есть вода без газа) действует как удобрение.


Кофейная гуща отлично разрыхляет землю

--Не выбрасывайте кофейную гущу в компост. Горсть черного экстракта — именно то, что нужно земле для цветов. Хитрость в том, что затвердевшая земля снова станет рыхлой благодаря мелкому порошку кофе. Еще одним положительным побочным воздействием является то, что кофейная гуща одновременно понижает рН-показатель. Это дополнительный бонус для растений, которые предпочитают кислую почву, например, камелий или азалий. И они непременно отблагодарят вас.

Косметические процедуры

-- Для растений очень важен внешний вид, поэтому листья следует регулярно очищать от пыли. Она скапливается на верхней и нижней стороне листа и затрудняет столь важный для растений газообмен. Хрупкие листья, например, узамбарских фиалок, чистят мягкой кисточкой. Кожистые листья более прочны, их можно мыть.



Все,что нужно знать относительно выбора СИГАР .


1. На что нужно обратить внимание при выборе сигары?

Вообще-то хорошие сигары видно сразу - с тонкой текстурой листа, гладкие на ощупь, цвет сигар в одной коробке лишь слегка варьируется (разумеется, здесь и далее речь идет о высококачественных сигарах ручной скрутки).
Натуральный покровный лист (светло-коричневый) означает классический сигарный аромат. Покровный лист "maduro" более темный, иногда почти черный - вкус таких сигар крепче, слаще и насыщенней. Если сигары из одной коробке немного различны на вкус, они необязательно плохого качества. Следует знать, что сигара может по-разному восприниматься в зависимости от того, где и когда она выкурена - утром или вечером, до или после или во время еды, с кофе, с коньяком, в помещении или на улице.

При достаточном опыте можно многое сказать о сигаре по тому, какова она на ощупь. Можно для проверки слегка сжать сигару посредине - она должна быть упругой, слегка "губчатой" на ощупь. Несвежая сигара будет слишком твердой и даже хрупкой. Правда, положив ее в хьюмидор на какое-то время, есть шанс такую сигару "оживить".

Недостаточная упругость указывает на то, что сигара недозаполнена и тяга будет слишком облегченной. С одной стороны, это хорошо, т.к. требуется меньше усилий, чтобы выкурить такую сигару. Но, с другой стороны, в недозаполненной сигаре слишком много "воздушных карманов", пустот, в результате чего она горит быстро, а дым слишком горяч и резок.

Если же сигара переполнена, ее очень трудно, иногда практически невозможно раскурить, может возникнуть "закупорка", когда дым не проходит сквозь сигару. В результате - курильщик втягивает слишком мало дыма, почти не чувствуя вкуса и аромата табака. Можно использовать лучшие и самые дорогие в мире табаки, сочетание которых приготовлено лучшими смесчиками, но если сигара скручена не лучшим образом, все эти качества табака пропадут зря.

О качестве остальных сигар в коробке можно судить по тому, какова первая. Если сигара правильно зажжена, она должна равномерно гореть. Если горение неровное, это указывает на неправильную скрутку. Пепел должен быть относительно твердым, и его слой длиной в дюйм должен без труда удерживаться на сигаре. Хлопьевидный, рыхлый и неплотный пепел указывает на то, что сигара скручена плохо.

Существуют следующие признаки, уличающие недоферментированный или недозрелый табак сигары: резкий или горький вкус, остающийся от курения сигары на языке, губах и во рту; ощущение, напоминающее жжение в груди; сигара легко гаснет. Если использовался недоферментированный или "сырой" табак, то сколько ни выдерживай сигары в коробке, это не поможет.

Одна и та же смесь при различном размере сигар может иметь совершенно разный вкус - это зависит в основном от толщины, меньше - от длины сигары.
Причина в том, что сигары с большим значением "ринг годж", например, 50 или 52, дают неизмеримо больший объем дыма, чем сигары с "ринг годж" 28, 36 или даже 42.
Влияние длины сигары на вкус не столь велико и объясняется тем, что 7-дюймовая сигара, выкуренная до 5,5 дюймов, например, воспринимается на вкус несколько иначе, чем сигара в 5,5 дюймов, которую только начинаешь курить. Стоит иметь в виду, что если тот или иной производитель выпускает хорошие сигары определенной длины и толщины, то это не значит, что сигары той же марки, но других размеров будут у него столь же хороши.

Высокая цена не гарантирует хорошего качества. Наиболее дорого стоят сигары ручной работы, а они в процессе производства подвержены тем же рискам, что и их менее дорогие собратья. Наибольшая составляющая цены сигары - табак. Очень существенную прибавку к стоимости может дать оригинальная упаковка, алюминиевые или стеклянные трубки для хранения отдельных сигар, полированные или скошенной конструкции сигарные ящики из кедра или красного дерева, подарочные наборы из 5 - 10 сигар - все это очень дорого. В результате одна сигара может стоить в 8 - 10 раз дороже аналогичной, но в простой упаковке и т.д. Но, с другой стороны, хорошо известно, как цена вещи может влиять на наше к ней отношение. Так что выбирать Вам, но в любом случае, сколько бы Вы не заплатили, придется проделать примерно один и тот же анализ, чтобы узнать, насколько хороши те или иные сигары.

Знатоки рекомендуют начинающему курильщику мягкие, т.е. некрепкие сигары типа Dunhill, Avo, Macanudo или Arturo Fuente, хотя последние необязательно такие же мягкие, как Macanudo. Arturo Fuente Flor Fina 8-5-8 с натуральным покровным листом (светлые оттенки покровного листа вообще характеризуют более мягкие сигары) - хорошая недорогая сигара, снискавшая положительные отзывы начинающих курильщиков. Macanudo Baron de Rothschild Cafe или Macanudo's Hampton Court, Dunhill's Tabaras, Avo's No. 2 (в трех последних использован покровный лист типа Connecticut Shade) также подходят начинающим (и не только).

И последнее. Выбирайте сигару, соответствующую вашей внешности. Людям с "изящной" комплекцией не подходят толстые сигары, и наоборот.

2. Как правильно хранить сигары?

Нужно купить хороший хьюмидор, хранить сигары при комнатной температуре, регулярно перезаряжать увлажняющий элемент в хьюмидоре, и тогда проблем не будет. Пересушенные сигары менее ароматны, у них более резкий вкус, они крошатся во рту. Сухость - главная причина разворачивания покровного листа. Следует знать, что производитель выдерживает сигары после скрутки при комнатной температуре и около 72%-ной отн. влажности. А при 73%-ной влажности сигары сохраняются в прекрасном состоянии навсегда.

Если температура понижается, то следует повышать влажность. Никогда нельзя позволять температуре увеличиваться. Высокая температура и высокая влажность создают атмосферу инкубатора, и прежде чем вы узнаете об этом, вокруг вашего приобретения начнут плодиться и размножаться маленькие жучки, или заведется белая плесень, или и то, и другое.

Сигару лучше начинать курить сразу после того, как она вынимается из хьюмидора. В продаже имеются персональные хьюмидоры любых размеров, в т.ч. дорожные. В крайнем случае, можно положить свежую сигару в чемоданчик на молнии, который, в свою очередь, поместить внутрь другого чемоданчика на молнии вместе с влажным бумажным полотенцем. На короткое время это поможет сохранить сигару.

3. Как подготовить сигару к курению?

Сигарный бант ("этикетку") можно как снять, так и оставить. Это вопрос персонального выбора. Если вы хотите его снять, говорят, что лучше это делать после зажигания сигары, посколько тепло размягчит сигару, и меньше вероятность, что удаление банта повредит покровный лист. Можно и оставить бант, но если вы собираетесь полностью выкурить сигару, то все равно рано или поздно придется снять бант, если, конечно, вы не собираетесь выкурить и его тоже!

Если закрытый конец сигары предварительно не срезан, используйте специальный нож-гильотину, V-образную обрезалку или сигарные ножницы. Срезайте запечатанный конец сигары почти на полную его ширину, но будьте осторожны, оставляйте часть "головы" на "плечах", чтобы покровный лист сигары не развернулся. Если отверстие сделано слишком малым, то курение невозможно; если же оно слишком большое, то дым будет слишком горячим, а во рту полно табака. О сигарных аксессуарах подробнее можно прочитать здесь.

Не прокалывайте конец сигары спичкой, так как это ведет к образованию уплотнения, вокруг которого может отложиться деготь и смола.

4. Как правильно зажечь сигару?

Теперь сигара готова к зажиганию. Сделайте несколько пробных затяжек, чтобы оценить вкус незажженного табака, а также чтобы убедиться в нормальной тяге.

Для зажигания сигары важно, чтобы пламя было без запаха - пользуйтесь кедровой лучинкой, спичкой после сгорания ее головки или бутановой газовой зажигалкой. Не используйте бензиновую зажигалку или восковые спички, если вы не хотите, чтобы у сигары был привкус бензина или воска.

Держите пламя немного под углом. Повертите сигару пальцами перед пламенем, делая короткие затяжки. Посмотрите, равномерно ли подожжена сигара. Если нет, то повращайте сигару так, чтобы и незажженные участки кончика сигары загорелись. Затягиваясь сигарой, направляйте пламя на незажженную сторону. Не позволяйте сигаре загореться "факелом", а если все же загорится, быстро ее задуйте. Если позволить ей гореть, весь табак, а особенно покровный лист, может сгореть раньше времени.

Не торопитесь, зажигая сигару. Плохо зажженная сигара будет источникам бесконечных неудобств. Секунды, сэкономленные на вдыхании в сигару жизни, ничего не значат, когда она остается с вами на час или дольше.

5. Как правильно курить сигару?

Теперь зажженная сигара у вас в руке. Пусть она немного, в течение минуты остынет после первоначального зажигания. После этого затягивайтесь каждые 30-90 секунд в зависимости от того, насколько быстро горит сигара. Слишком частые затяжки могут привести к перегреву сигары и придать ей резкий вкус. А если затягиваться слишком редко, сигара может погаснуть.

Не затягивайтесь в легкие! Легкие предназначены для вдыхания воздуха, а не концентрированного сигарного дыма. Неудачная попытка затянуться может окончиться кашлем, тошнотой, слабостью. Задействовать щеки, челюсти, язык и т.д. тоже очень вредно.

Многие люди, когда в первый раз курят сигару, обильно выделяют слюну. Если с вами это происходит, всеми силами старайтесь как можно чаще сплевывать, а не глотать ее. Одна причина, по которой лучше курить на полный желудок, в том что пища впитывает слюну, которую Вы в конце концов все-таки проглатываете.

Удерживайте дым во рту, наслаждаясь его вкусом. Релаксируйте и наслаждайтесь "букетом" табака, который созревал три года или дольше. Потягивайте свою сигару, как хорошее вино, только не надо макать сигару в бокал. Не волнуйтесь, если сигара погаснет. Вкус не испортится раньше, чем через час.

Выкурить сигару лучшего всего после умеренной трапезы, которая "хорошо переварилась". Это позволяет избежать вредного влияния никотина. Никогда не курите сигару на пустой желудок. Напитки, такие как порт, бренди, скотч, бурбон, крепкий эль или эспрессо, хорошо сочетаются с сигарой.

6. А как быть с пеплом?

Стряхивать сигарный пепел нужно только по мере необходимости, а не после каждой затяжки. Хорошая сигара ручной скрутки может с легкостью удержать 1-3 см. пепла, прежде чем его нужно будет стряхивать.

Лучший способ стряхнуть пепел с сигары - это сделать две хорошие длинные затяжки, которые нагреют кончик сигары, затем подождать около 3-5 секунд и легонько отряхнуть сигару. В идеале столбик пепла "сломается" как раз на границе горящего материала, оставляя красивый тлеющий оранжевый конус на кончике сигары.

Если пепел не осыпается после одного-двух легких, но твердых постукиваний, то он не готов к стряхиванию. Стряхивание пепла силой может привести к тому, что ярко тлеющая часть вместе с золой осыплется, что может привети ко всякого рода проблемам, включая погасание сигары, неравномерное горение, недостаток дыма и резкость вкуса.

Пусть сигара немного остынет после отряхивания пепла, поскольку вышеуказанный метод с двойной затяжкой разогревает сигару немного сильнее обыкновенного.

И конечно, пепел следует стряхивать в пепельницу, а не на окружающих.

7. Что делать, если сигара погасла?

Если все-таки сигара погасла, неважно по какой причине, медленно зажгите ее снова. Сбейте большую часть пепла с кончика сигары и осторожно подуйте сквозь сигару, чтобы выдуть застоявшийся дым из сигары. Подержите оставшийся пепел и частично обгоревший табак в пламени в течение нескольких секунд, прежде чем затянуться. Это позволяет сигаре нагреться прежде, чем горение начнется снова, и приводит к меньшей резкости вкуса, чем "холодное" повторное зажигание.

8. Как "попрощаться" с сигарой?

Курите сигару до тех пор, пока вкус ее не станет слишком крепкой, или же пока она не начнет обжигать пальцы (неизвестно, что случится раньше).

Когда закончите курить, отложите вашу сигару. Она быстро погаснет сама. Дайте ей "умереть с достоинством". Не надо ломать и потрошить выкуренную сигару, иначе вы можете наполнить помещение неприятными запахами.

Ремонтируем вещи...








-Сломанную дужку наручных часов, которая служит опорой ремешку, можно вернуть к жизни. Для этого нужно отрезать от использованного стержня шариковой ручки кусочек трубки по длине равной дужке, сломанные части дужки вложить в трубку вместе с пружинкой. Зафиксированную дужку несложно установить в корпус часов.

--Работоспособность сверла, сломавшегося у хвостовика, можно восстановить, вставив его в латунную или медную трубку с внутренним диаметром, равным диаметру сверла. Трубку обклепать молотком.

--Если невозможно отвернуть шуруп из-за поврежденного шлица, его можно восстановить до прежнего состояния, используя зубоврачебный бур, зажатый в патроне электродрели.

--Чтобы починить разболтавшееся звено зонтика (или телескопической антенны) можно сделать следующее. Просверлив в нижнем звене отверстие диаметром около миллиметра, вставьте в него гвоздик и с усилием поворачивайте верхнее звено, пока не восстановится развальцовка внутренней трубы.

--Сломанную пружину косметических щипчиков или радиомонтажных кусачек заменит ластик, закрепленный между ручками с помощью резинки. Предварительно в ластике следует вырезать пазы по форме ручек.

--Бывает, что ручка газовой плиты плохо держится на оси. Ее надежно закрепит кусочек ластика, помещенный в разрез оси.

--Ослабшая застежка "молния" восстановит свои возможности, если густо смазать ее тесьму с задней стороны силикатным клеем, затем просушить в течение четверти часа и протереть влажной тряпкой.

--Если под рукой не оказалось новой ленты для машинописи или принтерной ленты, можно восстановить высохшую. Размотав ленту, на нее кладут бывшую в употреблении копировальную бумагу, нарезанную узкими полосами. Красящий состав переходит на ленту, если ее прогладить горячим утюгом.

--Для заправки фломастеров можно сделать простейшую пробку с отверстием. Если опустить фломастер в бутылочку с чернилами (типа"Радуга") так, чтобы кончик пишущего узла касался поверхности, то фломастер за полчаса благодаря капиллярному эффекту наберет чернил ровно столько, сколько необходимо.

--Если камера тележки на резиновом ходу безнадежно прохудилась и не подлежит восстановлению, а замены нет, вполне можно продолжать успешно эсплуатировать тележку, плотно заполнив ее покрышки поролоном.

28 окт. 2011 г.

Супы,Бульоны и другое...

                                                       Foto from
 
--Если бульон в дальнейшем хотят использовать для соуса, заливных блюд или мясного сока, его почти или совершенно не солят.

--Не забывайте, что варка бульона определяет вкус многих блюд, так как бульон - основа не только для супов, но и для ряда соусов и заливных.

--Только при медленной варке бульон получается ароматным, вкусным и калорийным.

--Что бы пена, опустившаяся при варке бульона, поднялась необходимо добавить немного холодной воды, тогда пена поднимется.

--Если в бульон положить слишком много овощей, то бульон теряет специфический фокус и аромат.

--Салфетки для процеживания бульонов и соусов должны стираться без мыла, но хорошо и тщательно кипятиться с питьевой содой.

--Зеленые оливки, маринованные грибы, а также шампиньоны, овощи и ягоды, которые добавляют в соусы, не должны долго вариться, так как от этого они твердеют. Их следует варить не более 10 минут. Эти же продукты в консервированном виде вводят в горячий соус за 15 минут до использования.

--Кухонные маргарины рекомендуется ароматизировать обжариванием в них белых кореньев и моркови. Этого не следует делать только тогда, когда аромат этих кореньев не соответствует вкусу блюда.

--Рафинированное масло можно нагревать значительно сильнее, чем нерафинированное. Нерафинированное масло перед использованием надо либо профильтровать, либо осторожно слить в другую посуду, стараясь не взбалтывать отстоя.

--Не кладите никаких приправ в куриный бульон он теряет свой вкус.

--Рыбный бульон будет вкуснее, если использовать рыбу различных видов.

--Если для варки используются рыбные головы, то необходимо удалить жабры, иначе бульон будет горьким и мутным.

--Рыбный бульон осветляют яичным белком взбитым с солью.

--Не рекомендуется готовить на рыбном бульоне блюда с мучными компонентами.

--Рисовый суп будет прозрачный, если рис промыть и на 3-4 минуты положить в кипящую воду, затем откинуть на сито. После этого его можно варить до полного приготовления.

--В борщ на грибном бульоне варенные нашинкованные грибы кладут вместе с овощами.

--Картофель станет жестким, если в суп сначала положить соленные огурцы или щавель.

--При варке щей надо, квашенную капусту класть в холодный бульон (воду), а тушенную - в кипящий.

--Овощи для рыбных и грибных бульонов можно обжаривать на маргарине и растительном масле, а для молочных супов только на сливочном.

--В рассольник для остроты можно добавить кипяченный процеженный огуречный рассол.

--Щавель и крапиву нужно класть в почти готовый суп и варить в открытой посуде, тогда они сохраняют свой зеленный цвет.

--Молочные супы рекомендуется варить в кастрюле с толстым дном и на медленном огне, что бы не пригорели.

--В окрошке, хлебный квас можно заменить простоквашей или кислым молоком, разбив наполовину водой.
Окрошка станет намного вкуснее, если ее заправить растертым варенным желтком, солью, сахаром, горчицей или сметанной.

--Нельзя нагревать до кипения соус, заправленный сливочным маслом, так как это разрушает нестойкую эмульсию масла с другими продуктами соуса. По этой же причине нельзя сильно разогревать и заправленные сливочным маслом супы-пюре.

--Лук хорошо подрумянится если при жарке в масло добавить немного сахарного песка.
Мелко нарезанный лук перед пассировкой лучше обвалять в муке, тогда он не будет пригорать и приобретет красноватый оттенок.

--Овощные супы без крупы и картофеля следует заправлять мучной пассеровкой, они будут гуще.

--Мясо зайца станет сочнее, если после маринования его нашпиговать сильно охлажденным свиным салом, нарезанным брусочками.

--Печень будет намного вкуснее, если перед обжариванием опустить ее на 1 мин в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить.
Печень следует жарить несоленой, иначе она будет твердой.

--У готовых вареных и жареных почек на разрезе не должно быть красноты.

--Чтобы с горячих вареных языков легче было снимать кожу, их опускают на 2 – 3 мин в холодную воду.

--Для того чтобы получить мясо сочным, куски мяса нужно положить в кипящую воду и варить до готовности 1,2 – 2 часа. Мясо будет мягче и вкуснее, если на 1 л бульона добавить 1 ст. ложку лимонного сока.

--Смеси, в состав которых входит яичный белок, не следует нагревать выше 80, так как содержащиеся белки свернуться и смесь станет неоднородной.

--Не солите мясо задолго до его приготовления, это вызывает выделение мясного сока и ухудшает его вкус.

--В посуду для тушения, чтобы улучшить вкус блюда, можно положить поджаренный лук и морковь, помидоры или томат-пасту, зелень, грибы, различные специи.

--Чтобы на мясе дичи при жаренье образовалась аппетитная корочка, его сначала смазывают сметаной, а потом обжаривают со всех сторон в сильно нагретой жаровне. Время жаренья зависит от величины тушки или куска мяса.

--Солить мясо нужно незадолго до окончания приготовления блюда. В процессе жаренья мясо поливают вытопившимся соком.

--В слишком горячей духовке мясо может обгореть сверху, но останется сырым внутри. Поэтому после образования на нем корочки поддерживают умеренный огонь, а в духовку ставят чашку с горячей водой.

--Для определения готовности блюда острой лучиной делают прокол в самом толстом месте куска. У готового мяса из прокола выделяется прозрачный мясной сок без примеси крови.

--Говяжьи почки, очищенные от пленок, перед варкой следует вымачивать в холодной воде 2 – 3 часа, чтобы удалить специфический запах. Почки доводят до кипения, воду сливают, промывают, и затем варят 1 – 1,5 часа при слабом кипении, а затем снова промывают холодной водой.

--Тушеное мясо дичи получается как правило более мягким. Мясо можно тушить в небольшом колличестве бульона, сметаны или сухого вина. Перед тушением мясо обязательно обжарить несколько минут в сильно разогретом жире или над костром до образования корочки.

--Говяжьи почки, если их жарить без предварительной варки, становятся жесткими.

--Чтобы сохранить белизну кожи цыплят приготовленных на пару их натирают лимонным соком или раствором лимонной кислоты.

--Отварной рис будет белым если в воду добавить немного уксуса.

--Картофельное пюре следует разводить только горячим молоком, при добавлении холодного молока пюре приобретает серый цвет.

--Чтобы обжаренный в масле картофель был хрустящим, солить его нужно в самом конце.

--Что бы зеленный горошек, при варке сохранял свой цвет в воду надо добавить немного сахару.

--Мелко нарезанный чеснок лучше добавлять в пищу за 3-4 минуты до подачи на стол, когда огонь уже выключен.

--Что бы салат пах чесноком, им можно натереть салатницу.

--Мясо можно хранить без холодильника если его обложить листьями крапивы и завернув во влажную салфетку.

--Мясо дольше сохранится если его залить молоком или ошпарить кипятком с небольшим количеством соли.

--Нарезанный варенный окорок необходимо хранить в прохладном месте хорошо завернутым в целлофан.

--Птицу лучше хранить в металлической посуде, предварительно выпотрошив, вымыв и обсушив.

--Мясо нужно солить непосредственно перед тем как положить на сковородку, так как он начинает выделять сок.

--Уксус, томатный сок и пюре, и лимонную кислоты добавляют в конце варки, так как они замедляют варку.

--Подсохшую горчицу, можно восстановить если в нее добавить несколько капель уксуса или белого вина и щепотку сахара.

--Чтобы зеленый лук дольше сохранялся его не нужно мыть.

--Варенный картофель будет вкуснее если в кастрюлю добавить укроп или дольку чеснока.

--Для того чтобы картофель получался рассыпчатым и вкусным, его надо варить в подсоленной воде и на медленном огне.

--Картофель нужно варить на медленном огне, что бы крахмал разбухал равномерно, при сильном огне картофель лопается.

--Увядшие листья салата можно освежить, подержав их минут 15 в теплой воде.

--Жаренные пирожки получатся ароматнее, если в тесто кроме растительного масла и жира добавить топленное масло.

--Если тушку птицы натереть мукой, тогда все оставшиеся волосики будут хорошо видны и их легче будет опалить.

--Если при разделывании птицы лопнул желчный пузырь, надо тщательно протереть внутрености птицы солью и промыть ее холодной водой.

--Тушки старых кур, уток, гусей перед жаркой лучше сварить до полуготовности. Крупные тушки надо солить снаружи и внутри.

--Птицу закладывают в горячую воду c кореньями, луком, солью и варят при слабом кипении.

--Мясо зайца перед приготовлением, лучше вымачивать в холодной воде с уксусом, это придаст ему дополнительную мягкость.

--Не давайте сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба.

--Раки, крабы, креветки и мидии варятся только в сильно кипящей подсоленной воде.

--Рыба, сваренная на сильном огне, становится жесткой, а бульон мутным.

--Протвини для запеканки нужно не только смазать жиром, но и посыпать сухарями, что бы она не приставала к ним.

--Что бы кусочки жаренного картофеля не прилипали к сковороде и не склеивались, их нужно перед жаркой промыть холодной водой и обсушить.

--Специфический запах камбалы можно устранить, удалив при обработке кожу с темной стороны.

--Рыбу, предназначенную для холодных блюд, жарить лучше на растительном масле.

--Не стоит хранить заливную рыбу при минусовой температуре.

--Соленую рыбу перед вымачиванием заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла и ее можно было бы легко обрабатывать. Затем, если рыба с чешуей, с нее удаляют чешую, голову, плавники, хвостовой плавник.

--Крупную рыбу пластуют вдоль по позвоночнику на две половины и после этого нарезают на порционные куски. Затем нарезанные куски соленой рыбы заливают холодной водой (в пропорции 2:1) и вымачивают в зависимости от крепости посола рыбы в течение 4 – 6 часов, меняя воду каждый час.

--Добавление пассерованного лука в фарш улучшает его вкус и продляет срок его хранения.

--Кальмаров, перед использованием нужно оттаивать в холодной воде. Удалить поверхностные клешни , после чего тщательно промыть 2-3 раза.

--Горчица, разведенная на молоке вместо воды дольше сохраняется и не сохнет.

--Если вы готовите соус для вторых блюд, то томат лучше жарить в жирах, а сметану доводить до кипения.
Излишнюю горечь репчатого лука можно удалить, нарезав его лапшой и залив на время холодной водой.

--Для хранения не целой луковицы надо смазать место разреза маслом или жиром.

--Что бы не "плакать" при чистке лука, надо чистить его под струей холодной воды, или просто обмакнуть нож.

--Для овощных соусов, в начале варятся овощи, и лишь в конце варки в них добавляют специи. При таком порядке соус сохранит свой вкус и получится более ароматным.

--Мелисса лимонная применяется в свежем виде для приготовления овощных салатов, овощных соусов и супов.

--Круто замешанное тесто липнет к рукам, но хорошо раскатывается бутылкой с холодной водой.

--Чтобы дрожжевое тесто не липло к рукам, натрите их растительным маслом.

--Если подсолнечное или оливковое масло стало мутным и с неприятным запахом, необходимо добавить ложку поваренной соли на литр. Через несколько дней отстоявшееся масло можно слить.

--Раскатать тонкое тесто можно скалкой, обернутой чистой тряпкой, если же тесто слишком сырое, то раскатывать моно прямо через лист пергамента.

--Белок хорошо взбивается если он свежий и охлажденный. Это делать лучше в прохладном месте.

--Если творог оказался сырым, то его можно подсушить, завернув в марлю и подвесив или положив под груз.

--Изделия из пресного теста будут рассыпчатым, если в тесто добавить ложку коньяка.

--Грецкие орехи для тортов и выпечки приобретут приятный вкус если их перед приготовлением слегка прокалить.

--Ржаной и пшеничный хлеб лучше хранить раздельно, они дольше не будут черстветь.

--Полиэтиленовые пакеты для хлеба, нужно изредка мыть теплой водой и хорошо просушивать.

--Слоенное тесто надо выпекать при температуре 210-231 С. При низкой температуре его выпекать сложнее.
Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатым получается изделие.

--Песочное тесто можно хранить в холодильнике при 10-12 С и брать по мере необходимости.

--В помещении, где готовится тесто не должно быть сквозняка, из-за него на изделиях получается грубая корочка.

--Пересоленное тесто можно исправить, если замесить новую порцию без соли, а затем их тщательно смешать.
Соль в тесто надо класть осторожно; пересоленное тесто плохо бродит, а изделия из него получается бледными.

--В муку для пряников и теста можно положить немного соды, а воду для теста добавить немного уксуса или лимонной кислоты.

--Изделия из теста смазывают сначала маслом, а затем посыпают сахаром, в противном случае сахар быстро растворится и впитается в масло.

--Круто замешанное тесто, липнет к рукам, но хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.

--Корицу, перед тем как применять, нужно немного просушить на плите и затем истолочь с сахаром.

--Дрожжи следует хранить при температуре не выше 3-4 С.

--Тонко раскатанное тесто, можно перенести, если его присыпать мукой и навернуть на скалку.

--Форму с бисквитом нельзя во время выпечки вынимать из духовки для осмотра. Готовый бисквит лишь потом охлаждают, и вынимают из формы.

--Торт легко вынуть из формы, если форму поставить на тряпку смоченную холодной водой и затем охладить.

--Муку надо обязательно просевать через сито, таким образом она насыщается кислородом. Особенно хорошим из такой муки получается дрожжевое тесто.

--Круто замешанное тесто липнет к рукам, но хорошо раскатывается бутылкой с холодной водой.

--Желтки от яиц можно сохранить положив их в банку с водой и поставив банку в холодильник.

--Чтобы разрезать рассыпчатый торт, нож нужно нагреть, опустив кипяток.

--Чтобы тесто не пригорало, под противень нужно поставить сковородку с водой или положить асбестовый лист.

--Соду перед употреблением лучше развести водой, или тщательно перемешать с мукой.

--Фруктовый пирог будет особенно сочным если под фрукты положить слой творога.

--Неплохую глазурь можно получить, растопив шоколадные и мятные конфеты, добавив пару ложечек воды или молока.

--При приготовлении песочного теста, муку нужно смешивать с другими продуктами не дольше 2-3 минут, иначе изделие из такого теста станет грубым.

--Если вы в тесто для блинов добавите 2-3 ложки растительного масла, то вам не надо будет смазывать сковородку.

--Прежде чем жарить блины протрите сковородку солью, тогда тесто не будет прилипать.

--Блинчики будут значительно вкуснее, если в тесто добавить взбитые яичные белки.

--В тесто для блинов влейте 30-40 г, растительного масла, тогда не нужно будет мазать сковородку маслом при выпечке блинов.

--Овощи не следует размалывать в мясорубке, лучше использовать алюминиевую(пластмассовую) терку.

--Сырые овощи лучше резать на пластмассовой дощечке, так как деревянная впитывает сок.

--Чем крупнее овощи, тем меньше они теряют веществ при варке.

--В салат с помидорами нежелательно добавлять лимонный сок или уксус, могут испортится вкусовые качества.

--При добавлении овощей в салат не соединяйте теплые и холодные овощи, салат быстрее испортится.

--Мороженный лук можно будет без проблем использовать, если положить его на несколько часов в холодную воду. Лук практически восстановит свои свойства.

--Нельзя варить разные овощи в одной посуде, так как они теряют вкус и цвет.

--Свежезамороженные овощи надо сразу класть в кипящую воду, что бы сохранилось больше питательных веществ.

--Зелень петрушки, сельдерея и укропа лучше резать а не рубить; рубленая зелень быстро выделяет и теряет ароматические вещества.

--Чрезмерно кислый вкус щавеля можно смягчит, если его готовить с другой огородной зеленью, творогом, яблоками или орехами.

--Листья одуванчика для салатов лучше собирать весной, позже в них появляется горечь. Лучше собирать нежно зеленные, молодые листья.

--Петрушка, укроп и мята сохраняются несколько дней свежими в сухую погоду, если их положить в плотно закрытую сухую посуду.

--Сушеные грибы перед приготовлением нужно подержать в подсоленном молоке, тогда они становятся как свежие.

--Грибной бульон будет более ароматным, если использовать грибы разного размера. Крупные придают бульону вкус и цвет, а мелкие аромат.

--Супы из бобовых особенно хороши на грибном отваре.

--Овощи для рыбных и грибных бульонов можно обжаривать на маргарине и растительном масле, а для молочных супов только на сливочном.

--Чтобы сварить яйца с надтреснутой скорлупой, их необходимо варить в сильно соленной воде.

--Если творог оказался сырым, то его можно подсушить, завернув в марлю и подвесив или положив под груз.